Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.
Aggiungere le uova
Formate una fontana al centro, aggiungete le uova e incorporate gradualmente la farina, mescolando con una frusta.
Versare il latte gradualmente
Aggiungete il latte in più riprese, continuando a mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e fluida (leggermente più densa di quella per i pancake).
Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Aggiungete il burro raffreddato e mescolate bene. Ora è il momento di aggiungere gli aromi facoltativi (rum, vaniglia, scorza di limone…).
Lascia riposare l'impasto
Coprite e lasciate riposare per 30 minuti o 1 ora a temperatura ambiente (oppure in frigorifero, se necessario).
Preriscaldare la piastra per waffle
Riscalda bene la piastra per waffle. Se necessario, ungi leggermente le piastre.
Cuocere i waffle
Versate una piccola quantità di pastella al centro di ogni stampino. Cuocete in forno fino a doratura (da 2 a 4 minuti). Non aprite troppo presto.
Lascia raffreddare su una griglia.
Disponete i waffle su una griglia in un unico strato. Diventeranno perfettamente croccanti raffreddandosi. Non impilateli finché sono ancora caldi.
