L'arnaque « Rouge à l'extérieur et gris à l'intérieur » ?
Généralement non. La couche extérieure devient rouge au contact de l'air, tandis que le centre reste gris en raison d'une exposition limitée à l'oxygène. Cette différence de couleur est un phénomène naturel lié à la réaction de la viande à son environnement.
Comment acheter et conserver le bœuf haché en toute sécurité
Lors de vos achats, choisissez des produits frais, non endommagés et dont la date limite de consommation n'est pas dépassée. Une fois chez vous, mettez immédiatement le bœuf au réfrigérateur et consommez-le dans les un à deux jours, ou congelez-le pour une conservation plus longue.
Pour préserver la qualité de la viande au congélateur, emballez-la hermétiquement et retirez le maximum d'air possible avant de la congeler.
En résumé
La couleur grise du bœuf haché n'est pas toujours signe de détérioration. Dans la plupart des cas, elle est simplement due à une mauvaise oxygénation du cœur de l'emballage. Plutôt que de se fier uniquement à la couleur, il est préférable de vérifier l'odeur, la texture et les conditions de conservation pour déterminer si la viande est encore propre à la consommation
